Augantis cukinijų populiarumas

Iš pažiūros kukli cukinija Lietuvoje toli gražu – ne naujokė. Kilusi iš tolimosios Meksikos, cukinija netruko apkerėti europiečių ir jau daugelį metų auga bei duoda gausų derlių Lietuvoje. Tie, kurie galimybės auginti cukinijų savo darže neturi, šviežią jų derlių nesunkiai atrasti gali parduotuvių lentynose. 

Turtinga ne tik skonio, bet ir maistinės vertės

Cukinijų populiarumą tarp daržovių mėgėjų neabejotinai lemia tai, jog veikiausiai nėra tokio patiekalo, su kuriuo ši daržo gėrybė nederėtų. Cukinijos valgomos ir žalios, ir apdorotos, puikiai dera sriubose, troškiniuose, grilio patiekaluose ir net desertuose.

Cukinijos gali pasigirti ne tik skoninėmis savybėmis, bet ir nauda sveikatai: jos pasižymi itin mažu kaloringumu (100 g tik 17 kcal), turi nedidelį angliavandenių kiekį, o skaidulų gausą. Be to, tai vienas iš nedaugelio maisto produktų, kurių sudėtyje nėra cholesterolio, mažai natrio ir riebalų, tad ją į valgiaraštį verta įtraukti ne tik besirūpinantiems kūno linijomis, bet ir širdies veikla.

Renkantis cukiniją, reikia atkreipti dėmesį į jos kietumą ir žievelę – pastaroji turi būti sodrios, blizgios spalvos, be skylučių ar dėmių. Patiekalams gaminti geriausiai tinka mažesnės ir vidutinio dydžio cukinijos, mat cukinijos „rekordininkės“ gali būti karstelėjusios.

Lietuvoje įprasta valgyti tik pačią cukiniją, tačiau italai jau nuo neatmenamų laikų ne mažiau vertina ir šios gėrybės žiedus. Ryšulėliais parduodami žiedai Italijoje laikomi tikru delikatesu, jie įdaromi sūriais, žolelėmis ar tiesiog iškepami tešloje.

Cukinijos / Freepik.com nuotr.

Sūriu įdaryti cukinijų žiedai

Reikės:

10–12 cukinijų žiedų,

3/4 stiklinės rikotos,

1/4 stiklinės tarkuoto kietojo sūrio,

druskos, pipirų ir saujos mėgstamų žolelių,

75 g kukurūzų arba bulvių krakmolo,

35 g miltų,

pusės šaukštelio kepimo miltelių,

160 ml labai šalto gazuoto vandens,

aliejaus skrudinimui.

Gaminame: atsargiai nuplaukite cukinijų žiedus, išvalykite nešvarumus iš vidaus ir nusausinkite. Dubenyje sumaišykite rikotos sūrį, kietąjį sūrį, druską, pipirus ir smulkintas žoleles – tai bus įdaras, kurį į žiedus galime įspausti konditeriniu maišeliu ar švirkštu. Įspaudę įdarą, žiedo viršūnėlę užspauskite, kad masė tvirtai laikytųsi ir nebėgtų per kraštus. Kitame dubenėlyje sumaišykite tešlą: krakmolą, miltus, kepimo miltelius, gazuotą vandenį. Gilesnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir dėkite cukinijų žiedus, prieš tai kiekvieną panardinę tešloje. Žiedus kepkite po 1–2 min. iš abiejų pusių, kol šie gražiai apskrus ir įgaus auksinį atspalvį. Apkepusius žiedus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius. Patiekite su mėgstamu padažu ar daržovėmis. Skanaus!

Cukinijų pasta su krevetėmis

Reikės:

2 vidutinio dydžio cukinijų,

300 gramų šviežių nuluptų krevečių,

1–2 skiltelių česnako,

1/2 smulkiai supjaustytos aitriosios paprikos,

125 ml baltojo vyno,

2 šaukštų citrinos sulčių,

alyvuogių aliejaus kepimui,

saujelės smulkintų petražolių ir kalendros,

druskos ir pipirų.

Gaminame: nuplaukite cukinijas ir pjaustykle ar skustuku supjaustykite neluptas daržoves plonais, spagečių formos šiaudeliais. Į keptuvę pilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, dėkite atitirpintas krevetes ir pakepinkite apie 2 min. Įspauskite ant krevečių česnako skilteles, suberkite smulkintą aitriąją papriką ir supilkite vyną. Viską gerai išmaišykite ir pakepinkite dar keletą minučių, kad vynas šiek tiek nugaruotų. Dabar į keptuvę dėkite paruoštus cukinijų makaronus, pabarstykite druska, pipirais ir viską darsyk gerai išmaišykite. Pakepinę dar 2 min., patiekalą serviruokite lėkštėse. Patiekdami apibarstykite makaronus smulkintomis petražolėmis ir kalendra. Šalia puikiai tiks griežinėlis citrinos. Skanaus!

Cukinijų carpaccio su sūriu

Reikės:

2 nedidelių žalių cukinijų,

1 citrinos,

feta sūrio,

alyvuogių aliejaus,

saujos mėtos lapelių,

druskos ir pipirų.

Gaminame: cukinijas kruopščiai nuplaukite ir skustuko pagalba supjaustykite plonomis juostelėmis. Jas išdėliokite lėkštėje vienu sluoksniu. Atskirame indelyje sumaišykite citrinos sultis ir kelis šaukštus aliejaus. Šiuo padažu apšlakstykite cukinijas, taip pat berkite smulkintas mėtas. Patiekalą šiek tiek pasūdykite druska, pabarstykite pipirais ir ant viršaus apibarstykite sūriu. Skanaus!

Orkaitėje keptas omletas su cukinijomis

– 1 nedidelė cukinija,

– 1 stiklinė pieno,

– 4 kiaušiniai,

– 100 g kietojo sūrio,

– 1 šaukštas miltų,

– druskos,

– pipirų,

– riebalų kepti,

– svogūnų laiškų pabarstyti.

Supjaustykite cukinijas žiedais. Nupilkite truputį pieno, į jį suberkite miltus ir išplakite, kad neliktų gumuliukų, tuomet supilkite likusį pieną, įmuškite kiaušinius, pagardinkite druska, pipirais ir viską perplakite. Įtarkuokite sūrį. Kepimo indą patepkite riebalais. Išdėliokite cukinijų žiedus, užpilkite kiaušinių plakinį. Kepkite apie 30 min. iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Cukinijų ir varškės apkepas

– 2 mažos cukinijos,

– 300 g varškės,

– 3 kiaušiniai,

– 100 g tarkuoto kietojo sūrio,

– 50 g fetos,

– 3 šaukštų miltų,

– 1 šaukštelio kepimo miltelių,

– 4 skiltelių česnako,

– 1 saujos smulkintų žalumynų (petražolių, krapų, svogūnų laiškų)

– druskos,

– pipirų.

Cukinijas sutarkuokite, pabarstykite druska, gerai išmaišykite ir palikite šiek tiek pastovėti, kad išsiskirtų skystis. Tuomet dedame jas į kiaurasamtį ir nuvarvinkite, rankomis paspaudydami tarkius. Tai labai svarbu, kad apkepas būtų purus. Nusausintas cukinijas suverskite į dubenį, sudėkite varškę, šiek tiek patrinkite šakute. Kiaušinius įmuškite į atskirą indą, jame išplakite ir tik tada supilkite į tešlą. Suberkite smulkintus žalumynus, sutarkuotą sūrį, įtrupinkite fetą. Galiausiai suberkite miltus ir kepimo miltelius, gerai viską išmaišykite. Turi išeiti gana tiršta, standi masė. Ją sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite maždaug 40 min. iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Cukinijų blynai

– 1 maža cukinija,

– 2 kiaušiniai,

– 1 mažas svogūnas,

– 1 skiltelė česnako,

– svogūnų laiškų arba kitų žalumynų,

– 6–8 šaukštai miltų,

– druskos,

– pipirų,

– aliejaus kepti.

Cukinijas nulupti ir sutarkuoti stambia trintuve. Pabarstykite druska, išmaišykite ir palikti pastovėti. Nupilkite susidariusį skystį. Svogūną, česnaką ir svogūnų laiškus smulkiai supjaustykite. Suberkite į cukinijas, įmuškite kiaušinius ir viską gerai išmaišykite. Suberti druską, pipirus, miltus (tiek, kad tešla būtų grietinės tirštumo). Kepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje, kol blynai gražiai apskrus. Prie cukinijų blynų tinka grietinės ir česnakų padažas. Į stiklinę grietinės įspauskite skiltelę česnako, įmaišykite šaukštelį kapotų krapų, pagal skonį pasūdykite.

Cukinijų laiveliai su vištienos faršo užkepu

– 2 nedidelės cukinijos,

– 300 g vištienos faršo,

– 1 svogūnas,

– 1 pomidoras,

– 2 skiltelės česnakų,

– 1 sauja žalumynų,

– 1 sauja tarkuoto kietojo sūrio,

– druskos,

– pipirų.

Cukinijas perpjaukite išilgai pusiau, išskobkite laivelius. Išskobtą cukinijų dalį susmulkinkite. Keptuvėje su šlakeliu aliejaus apkepinkite vištienos faršą, smulkintus svogūną ir česnakus, išskobtą cukinijos dalį. Pabaigoje suberkite kubeliais supjaustytą pomidorą. Viską pagardinkite prieskoniais. Laivelius dėkite ant kepimo popieriaus, užberkite tarkuoto sūrio ir kepkite 25–30 min. iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje Iškepusias pabarstykite žalumynais.

Šokoladiniai cukinijų keksiukai

– 2 stiklinės nusunktų cukinijos tarkių,

– 2 kiaušiniai,

– 1 šaukštas romo,

– ¾ stiklinės cukraus,

– ½ stiklinės kakavos,

– ½ šaukštelio cinamono,

– 2 šaukštai sutarkuoto juodojo šokolado,

– 1,5 šaukštelio kepimo miltelių,

– 1 saujelė smulkintų migdolų,

– žiupsnelis druskos.

Kiaušinius išplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos. Supilkite romą, išmaišykite. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kakavą, cinamoną. Sausą mišinį suberkite į kiaušinių plakinį, užmaišykite tešlą. Sudėkite cukinijos tarkius, tarkuotą šokoladą, susmulkintus riešutus. Tešlą išdėliokite į keksiukų formeles, užpildydami ne daugiau kaip 2/3 jų tūrio. Kepkite 30–40 min. iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Apstu naudingųjų medžiagų

Ne veltui cukinijos vadinamos vienomis sveikiausių daržovių. Jose apstu naudingųjų medžiagų: vitaminų C, B1, B2, E, pektinų, angliavandenių, natrio, kalio, vario, magnio, kalcio, geležies, cinko, fosforo ir t. t. Cukinijose nedaug organinių rūgčių, todėl jos netgi gelbsti turint skrandžio ir žarnyno problemų. Jose esančios skaidulinės medžiagos itin švelnios, nedidelis cukraus kiekis, todėl tinka vartoti mažiems vaikams ir sergantiesiems cukralige. Be to, cukinijos iš organizmo šalina nuodingąsias medžiagas: šviną, radioaktyvųjį stroncį, gyvsidabrį, cholesterolį.

Valgant šias daržoves sumažėja tikimybė susirgti vėžiu ir kitomis sunkiomis ligomis. Taip pat cukinijas rekomenduojama vartoti asmenims, dirbantiems protinį darbą. Šios daržovės stiprina širdį, gerina medžiagų apykaitą, jose nėra cholesterolio ar sočiųjų riebalų. Be to, cukinijos itin naudingos ir norint sulieknėti, nes yra nekaloringos. Įrodyta, jog šios daržovės stiprina imunitetą, tad pamaloninsite ne tik skrandį, bet ir išvengsite įvairių ligų.

Keičia skonį

Dėl neutralaus ir malonaus skonio cukinijos tinkamos daugelio patiekalų gamybai. 100 gramų šviežios cukinijos yra tik 15 kalorijų. Tiesa, lieknėjantiems svarbu mokėti tinkamai jas paruošti cukiniją. Geriausia ją valgyti žalią, tačiau galima šiek tiek termiškai apdoroti arba paruošti ant grotelių. Į šią daržovę gana stipriai įsigeria riebalai, todėl nerekomenduojama jos kepti naudojant riebalus.

Cukinijas galima naudoti visur: salotoms, padažams, įdaryti, virti troškinius, kepti blynus, pyragus, dėti į bulvių plokštainį arba net gaminti uogienes žiemai. Kad uogienė būtų gardi, gaminant būtina naudoti rūgštokus vaisius ir daržoves, mat cukinija visiškai nerūgšti. Be to, šios daržovės turi savybę – keisti savo skonį. Jas sėkmingai galima paversti net ir konservuotais ananasais – tereikės šių vaisių sulčių ir turėsite puikų desertų pagardą. Taip pat maistui tinka ir cukinijų žiedai, dažniausiai vyriškieji (jie – tuščiaviduriai), kurie kepami tešloje, džiūvėsėliuose arba įdaryti. Dažnai jie naudojami ir įvairiems patiekalams puošti.

Pasaulyje paplitus ekologiškai madai tapo itin populiaru kepti pikantiško skonio cukinijų duoną. Manoma, jog tai – populiariausias cukinijų naudojimo būdas pasaulyje. Teigiama, jog tokia duona tampa itin puri ir drėgna.

Verta žinoti

Naudingąsias savybes cukinijos išsaugo beveik visus metus. Laikyti šias daržoves reikėtų sausoje ir tamsioje vietoje. Skanios jos išlieka iki pat pavasario, tačiau kai kurios rūšys karsteli dar žiemą, todėl ilgam laikymui reikia pasirinkti tinkamą rūšį.

Receptai 

Vištiena su cukinija ir bazilikais

Reikės:

300 g vištienos krūtinėlės,

2 skiltelių česnako,

1 nedidelės geltonosios cukinijos,

100 g grietinės,

1 šaukšto miltų,

100 ml sultinio,

šakelės šviežio baziliko,

3 valgomųjų šaukštų aliejaus,

druskos ir pipirų.

Cukiniją supjaustykite plonais griežinėliais. Vištieną supjaustykite nedideliais kubeliais ir sudėkite į keptuvę, įkaitintą keletu šaukštų aliejaus. Keletą minučių pakepkite vištieną, sudėkite smulkintą česnaką, po minutės – cukiniją. Viską kepkite dar 3–5 min. Kepkite ant didelės ugnies, taip cukinijos ne suminkštės, o apskrus. Po kelių minučių sudėkite baziliką, berkite druską, pipirus ir miltus. Kepkite 1 min., nuolat maišykite. Dubenėlyje sumaišykite sultinį ir grietine, tada supilkite į keptuvę su paukštiena ir cukinijomis. Sumažinkite ugnį ir kaitinkite, kol padažas pradės virti. Vištieną su geltonąja cukinija ir bazilikais patiekite šiltą su virtomis bulvėmis ar ryžiais.

Cukinijos užkepėlė

Reikės:

2 vidutinio dydžio cukinijų,

1 svogūno,

300 g faršo,

2 šaukštų džiūvėsėlių,

nedidelio ryšulėlio petražolių, smulkių svogūno laiškų,

70 g fermentinio sūrio,

druskos, pipirų pagal skonį,

pusės nedidelės aitriosios paprikos,

2 skiltelių česnako,

2 plonų griežinėlių rūkytos šoninės.

Cukinijas perpjaukite per pusę ir su šaukštu išskobkite vidų. Šlakelyje alyvuogių aliejaus pakepinkite smulkintą svogūną iki skaidrumo. Sudėkite cukinijų minkštimą, česnakus, smulkintą šoninę ir dar pakepinkite. Leiskite atvėsti. Pakepinkite faršą. Į jį daržoves, šoninę, džiūvėsėlius bei likusius ingredientus ir gerai išmaišykite. Įdarą sudėkite į cukinijas. Orkaitėje kepkite 40 min. 180 laipsnių temperatūroje. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, užberkite tarkuoto sūrio.

Cukinijų keksas su citrina ir mėtomis

Reikės:

400 g išvalytos, nuluptos cukinijos,

400 g miltų,

200 g cukraus,

125 g sviesto,

40 ml aliejaus,

1 citrinos,

2 šaukštelių su kaupu kepimo miltelių,

3–4 šaukštų smulkintų mėtų lapelių,

žiupsnelio druskos,

2 kiaušinių.

Sviestą išlydykite ir palikite atvėsti. Kiaušinius suplakite su cukrumi ir druska, įmaišykite aliejų bei sviestą. Sutarkuokite geltonąją citrinos žievelę ir įspauskite 3 šaukštus sulčių, išmaišykite. Cukiniją sutarkuokite burokine tarka, nuspauskite skystį ir įmaišykite į tešlą. Suberkite mėtas. Pabaigoje įmaišykite persijotus miltus su kepimo milteliais. Tešlą supilkite į aliejumi išteptą kekso skardą. Kepkite 190 laipsnių temperatūroje, apie 50 minučių.

Savaitgalis – pyragų metas. Bet nebūtinai saldaus. Svogūnų pyragas su vištiena ir cukinija pradžiugins visus šeimos narius.

Reikės

Tešlai:

150 g miltų,

50 g kietojo sūrio,

kiaušinio,

žiupsnelio druskos,

100 g sviesto.

Įdarui:

200 g vištienos filė,

200 g cukinijos,

5 svogūnų,

2 kiaušinių,

150 ml grietinėlės,

2 šaukštų miltų,

100 ml pieno,

pagal skonį druskos,

pipirų,

0,5 šaukšto muskatų,

2 skiltelių česnako.

Paruošimo būdas

Miltus sumaišykite su druska. Šaltą sviestą sutarkuokite į miltus ir gerai išmaišykite (turi išeiti tarsi dideli sviesto trupiniai). Suberkite smulkiai tarkuotą kietąjį sūrį ir išmaišykite. Įmuškite kiaušinį ir gerai išminkykite tešlą.

Išminkytą tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą, kol paruošite įdarą. Tešla išklokite sviestu pateptos kepimo formos dugną ir šonus.

Ruoškite įdarą. Vištienos filė supjaustykite nedideliais gabaliukais ir apkepkite svieste su druska ir pipirais, kol gražiai apskrus. Svogūnus supjaustykite griežinėliais, juos perpjaukite į kelias dalis ir dėkite kepti į sviestą. Išspauskite česnaką ir išmaišykite. Kepkite ant mažos ugnies, kol svogūnai gražiai paruduos.

Įberkite miltų ir gerai išmaišykite. Supilkite pieną ir gerai išmaišykite. Po poros minučių nukelkite nuo ugnies.

Į svogūnus sudėkite vištieną ir plonai pjaustytą cukiniją. Išmaišykite. Grietinėlę išplakite su kiaušiniais, druska, pipirais ir tarkuotu muskatu.

Plakinį supilkite į pravėsusius svogūnus ir gerai išmaišykite. Įdarą supilkite ant tešlos. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25–30 min.

Grįžote namo su pilnu krepšiu grybų? Tuomet galbūt jus sužavės jais įdaryta cukinija. Šis patiekalas tinka ir paprastiems šeimyniniams pietums, ir laukiantiems svečių.

2 porcijoms reikės:

1 vnt. cukinijos,

200 g grybų,

40 g moliūgo,

20 g svogūnų,

2 skiltelės česnako,

1 š. aliejaus,

2 š. grietinės,

druskos, juodųjų pipirų (pagal skonį).

Gaminimas:

Grybus išvirkite pasūdytame vandenyje.

Cukiniją perpjaukite išilgai ir išskobkite jos vidų, padarykite „luoteliui“ plokščią dugną, kad cukinijų puselės tvirtai stovėtų.

Sudėkite jas ant riebalais patepto kepimo popieriaus ir pakepkite jas iki 180 laipsnių karščio įkaitintoje orkaitėje apie 7 min.

Įkaitinkite keptuvę su šaukštu aliejaus. Suberkite moliūgo gabaliukus, grybus, smulkintą svogūną bei česnaką ir viską pakepinkite 5 min.

Pridėkite druskos ir pipirų. Į cukinijos puseles sukrėskite po šaukštą grietinės, o ant viršaus sudėkite kepintus molūgus, grybus, svogūną, česnaką.

Papuoškite patiekalą žalumynais ir vyšniniais pomidorais.

Kai daržai dovanoja daržovių gausybę, galime drąsiai eksperimentuoti virtuvėje. Šį kartą siūlome pasigaminti Itališką cukinijų apkepą, pagardintą sūriais.

Reikės:

Apkepui:

3 cukinijų,

300 g Mocarelos sūrio,

1 puodelio tarkuoto Parmezano sūrio,

pagal skonį druskos,

1 šaukšto susmulkintų baziliko lapelių.

Padažui:

2 indelių konservuotų pomidorų,

2 svogūnų,

2 skiltelių česnako,

1 morkos,

1 saliero stiebo,

pagal skonį druskos,

maltų juodųjų pipirų.

Paruošimo būdas

Pirmiausia pasiruoškite padažą. Svogūnus smulkiai supjaustykite. Česnaką išspauskite. Svogūnus ir česnaką sudėkite į metalinį puodą, užpilkite aliejaus ir kepkite ant mažos ugnies, kol svogūnai taps permatomi. Suberkite smulkiai supjaustytus salierus, tarkuotą morką, įberkite druskos, pipirų ir kepkite ant mažos ugnies dar 7 min. Supilkite konservuotus pomidorus be odelių (galima dėti ir šviežius, bet reikės nulupti odeles ir kelias minutes ilgiau pakaitinti) ir virkite ant mažos ugnies apie 20 min.

Kol padažas verda, užkaiskite didelį puodą su vandeniu. Kai vanduo užvirs, sudėkite nenuluptas cukinijas ir virkite apie 10 min. Cukinijas atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite centimetro storio riekelėmis ir pabarstykite druska.

Mocarelos sūrį supjaustykite griežinėliais, Parmezano sūrį, jei netarkuotas, sutarkuokite.

Kepimo indą ištepkite sviestu. Ant dugno įpilkite pomidorų padažo, sudėkite sluoksnį cukinijų, pabarstykite baziliku, uždėkite Mocarelos, šiek tiek užberkite Parmezano sūrio. Vėl užpilkite pomidorų padažo, dėkite cukinijas, baziliką ir sūrį. Sluoksniuoti baikite Mocarelos ir Parmezano sluoksniu.

Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.

Cukinijų makaronus ir purų žalią padažą gaminame namuose. Sveikas ir maistingas patiekalas.

Sudėtinės dalys:

Cukinija, 1 vnt.

Salieras, 100 g

Citrinos sultys, 1 v. šaukštas

Druska, pagal skonį

Kedro riešutai, 3 v. šaukštai

Avokadas, 1 vnt.

Raudonasis svogūnas, 1 vnt.

Krapai, pagal skonį

Bazilikas, 30 g

Obuolys, 1 vnt.

Gaminimas:

Pirmiausia paruoškite cukinijų makaronus. Skutuku nuskuskite vidutinio dydžio cukiniją, nupjaukite galiukus ir naudodamiesi pjaustykle (arba stambia tarka) paruoškit cukinijų makaronus.

Tuomet gaminkite žalią padažą makaronams. Į elektrinio smulkintuvo indą dėkite: du saliero kotus, vieną žalią obuolį, didelę saują baziliko, saują kedro riešutų ir viską gerai sumalkite. Dabar nulupkite ir išskobkite avokadą, supilkite citrinos sultis, pagardinkite viską druska ir viską dar kartą permalkite. Padažas turi būti purus, minkštas ir gražiai žalsvas.

Susmulkinkite saują krapų (juos įmaišysime į paruoštą padažą), nulupkite nedidelį raudonąjį svogūną (juo barstysim makaronus). Galiausiai makaronus pašlakstome aliejumi, pabarstome itališkais prieskoniais, išmaišome, tuomet užpilam padažu su krapais, išmaišom ir viskas – dedam į lėkštę. Pagardiname smulkintu svogūniuku, papuošiame šviežio baziliko lapeliais ir galime valgyti. Tikrai nieko skaniau nebūna.

Skanus ir lengvas troškinys, tinkantis vegetarams ir cukinijų mylėtojams.

Reikės

1 nedidelės cukinijos,

3 pomidorų,

2 morkų,

1 nedidelio svogūno,

5 valg. šaukštų miltų,

3 česnako skiltelių,

žiupsnelio druskos,

žiupsnelio juodųjų pipirų,

alyvuogių aliejaus (apie 50 ml kepti).

Paruošimo būdas

Nuvalykite, nulupkite cukiniją, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais. Sumaišykite juos su miltais, pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir dėkite į įkaitintą keptuvę su alyvuogių aliejumi. Kepinkite 10–15 min.

Į platesnę keptuvę dėkite tarkuotas morkas, smulkintą svogūną, įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir gerai patroškinkite. Daržovėms suminkštėjus, dėkite pakepintas cukinijas.

Supjaustykite griežinėliais pomidorus ir sudėkite į troškinį. Troškinkite dar 15–20 min. Prieš pat baigdami gaminti, pagardinkite smulkintu česnaku.

Cukinijos ir pomidorų troškinį puikiai galima valgyti vieną arba su mėsos patiekalais.

Greitai paruošiamas cukinijos apkepas su grybais ir šonine puikiai tiks vakarienei.

Sudėtinės dalys:

Cukinija, 600 g

Kiaušinis, 3 vnt.

Pienas, 100 ml

Druska, pagal skonį

Malti pipirai, pagal skonį

Miltai, 4 v. šaukštai

Fermentinis sūris, 150 g

Kiaulienos šoninė, 100 g

Grybai, 100 g

Svogūnas, 1 vnt.

Špinatai, pagal skonį

Krapai, pagal skonį

Gaminimas:

Žiemai įpusėjus rūsyje pūpso paskutinė cukinija. Taip ir bado akis, taip ir erzina panaudoti Užgavėnių blyneliams, troškiniui arba apkepui. O ar patiekalai iš cukinijos yra populiarūs Jūsų namuose?

Šį kartą gaminsime puikiai vakarienei tinkantį cukinijos apkepą (plokštainį), pagardinsime žalumynais, karštai rūkytos šoninės gabalėliais ir grybais… Bet apie viską iš pradžių.

Keptuvėje apkepame svogūną ir grybus – visa tai paliekame atvėsti.

Cukiniją nulupame ir smulkiai sutarkuojame (bulvių tarka). Įmaišome trijų kiaušinių plakinį, pusę stiklinės pieno, pagardiname druska ir pipirais. Suberiame miltus ir tarkuotą sūrį, tolygiai išmaišome. Pridedame juostelėmis pjaustytą karštai rūkytą kiaulienos šoninę ir apkeptus grybus, taip pat po šaukštą smulkintų krapų ir špinatų. Išmaišome.

Cukinijos apkepo tešlą sukrečiame į riebalais išteptą kepimo formą ir dedame į iki 190°C įkaitintą orkaitę kepti 50-60 min.

Gero apetito!

Cukinijos saldžiuose kepiniuose nejuntamos, bet ši daržovė jiems suteikia labai malonaus drėgnumo, sunkumo, o šokolado skonis dar labiau sustiprinamas. Taigi drąsiai galite rizikuoti net tuo atveju, jei namiškiai nelabai mėgsta cukinijas – jie tikrai neatspės, koks yra tas slaptasis ingredientas, paverčiantis paprastą pyragą tokio sodraus skonio desertu.

Jei mėgstate, į šį pyragą visuomet galite įmaišyti porą saują smulkintų riešutų.

Reikės

370 g miltų,

80 g kakavos miltelių (kepimo formai apibarstyti),

1 arbatinio šaukštelio druskos,

1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių,

1 arbatinio šaukštelio sodos,

1 arbatinio šaukštelio malto cinamono,

1 arbatinio šaukštelio (arba 1/3) malto muskato,

300 g cukraus,

4 didelių arba 5 vidutinio dydžio kiaušinių,

125 ml aliejaus,

1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto,

650 g nuluptos ir sutarkuotos cukinijos,

100 g juodojo šokolado,

gabalėlio sviesto kepimo formai ištepti.

Paruošimo būdas

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros. Kepimo formą (25 cm skersmens) ištepkite gabalėliu sviesto ir tolygiai apibarstykite kakavos milteliais. Atidėkite į šalį.

Dubenyje sumaišykite miltus, nesaldžius kakavos miltelius, druską, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir muskatą.

Kitame dideliame dubenyje iki vientisos masės išplakite cukrų, kiaušinius, aliejų ir vanilės ekstraktą. Į šį plakinį suberkite miltų mišinį ir lengvai maišykite, kol neliks gumuliukų. Nepermaišykite tešlos.

Cukiniją smulkiai sutarkuokite. Šokoladą susmulkinkite nedideliais gabalėliais. Tarkuotą cukiniją ir šokolado gabalėlius suberkite į tešlą. Lengvai išmaišykite.

Paruoštą tešlą supilkite į kepimo indą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 65–70 min. Ar pyragas jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku, t. y. įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus. Neperkepkite, antraip skanėstas praras drėgnumą.

Pyragą atvėsinkite ir atsargiai išimkite. Apibarstykite kakava ir tiekite.