Sambal – tai aštrus padažas, gaminamas iš aitriųjų paprikų ir pomidorų. Šis padažas yra labai aštraus užkandžio, Balio vištienos (Ayam Pelalah), pagrindas. Gaminant šį populiarų užkandį prireiks vištienos, sambal padažo, svogūnų, česnakų ir žolelių.