Kuo jis vertingas mūsų organizmui, į ką verta atkreipti dėmesį juos perkant ir kokių dar produktų turėtų atsirasti ant mūsų stalo, pasakojo VU Medicinos fakulteto profesorius dr. Rimantas Stukas.
– Pirkdami kiaušinius atsižvelgiame į du dalykus: ten, kur laikomos vištos, ir kainą. Ar kiaušinio maistinė vertė priklauso nuo šių dalykų?
– Šiek tiek priklauso kiaušinio maistinė vertė. Aišku, patys geriausi būtų ekologiški kiaušiniai, laisvai vaikščiojančių vištų. Jos tada sulesa tai, ką nori, ką randa aplinkoje, ir aplinka taip pat yra ekologiška. Tokie kiaušiniai yra vertingiausi, tačiau net ir tie, kurie, sakykime, yra pigesni, galbūt narvuose laikomų vištų kiaušiniai, savo sudėtyje taip pat turi maistinių ir biologiškai aktyvių medžiagų. Norint geriausio varianto, vis tik reikia atsižvelgti į tai, kur višta gyvena, kaip ji gyvena. Ko gero, vartotojas net pajus ir skonio skirtumą.
– Kiek rekomenduojama suvalgyti kiaušinių suaugusiam žmogui?
– Kalbant apie kiaušinių suvartojimą, reikia turėti mintyje kiaušinius, kuriuos matome, ir kiaušinius, kurie įeina į tam tikrų patiekalų sudėtį. Anksčiau sakydavome – du kiaušiniai per savaitę, bet dabar vis tik daugelis tyrimų įrodė, kad kiaušiniai nekelia tokios rizikos, jie jau reabilituoti. Vėlgi reikia turėti mintyje ir bendrą savo maisto racioną, nes jeigu žmogus valgo riebiai, gauna pakankamai cholesterolio, o kiaušinio trynyje taip pat jo yra, tai jau tada tikrai reikėtų žymiai mažiau. Tačiau jeigu sveikai maitinasi, tada du kiaušiniai per dieną tikrai nesukels rizikos sveikatai.
– Dar labai svarbu, su kuo tuos kiaušinius valgome, nes dažnai tikrai ne vieną kiaušinį, bet su kažkuo. Kokių priedų patartumėte vengti?
– Ko gero, priedai priklauso nuo to, ką žmogus mėgsta. Kaip rodo mūsų tyrimai, didžioji dalis gyventojų maistą renkasi pagal skonį. Tai reiškia, kad būtų skanu. Dalis žmonių valgo su majonezu, dalis, sakykime, su duona, užtepta sviestu. Jeigu tepame sviestą ant duonos, reikia užtepti tiek, kiek rekomenduoja Pasaulio sveikatos organizacija. Tai reiškia, kad užsipildytų duonos skylutės, o perteklių peiliu nubraukti. Jeigu valgome su majonezu, kiaušiniui užtektų vieno arbatinio šaukštelio majonezo, o ne taip, kad kiekvienam kąsniui po šaukštelį.
Visas reportažas – LNK vaizdo įraše:
– Kokių velykinių desertų nerekomenduotumėte?
– Jeigu kalbame būtent apie velykinius desertus, gal pasirinkime natūralų kiaušinį, bet ne tą šokoladinį. Galbūt tikrai ne šokoladinį zuikutį, o tiesiog maisto produktų įvairovę. Vėlgi norėčiau atkreipti dėmesį – jau vis tik yra pavasarinių daržovių. Daržovės mums yra labai reikalingos ir prie velykinių vaišių – kuo daugiau daržovių, tuo bus geriau.
Naujausi komentarai