„Čili Pizza“ visų pirma yra geros nuotaikos vieta, o viena svarbiausių šios nuotaikos dalių restorane – geras maistas. Šį pavasarį nusprendėme atsinaujinti labiau nei įprasta su daugybe naujų patiekalų, naujų skonių, didesniu jau įprastų patiekalų pasirinkimu“, – sakė „Čili Pizza“ restoranų tinklą valdančios bendrovės „LTK Food Group“ generalinė direktorė Goda Karosaitė.

Lankytojų itin pamėgtų stačiakampio formos Romos picų šeimą papildė 5 naujos rūšys, tad išsirinkti mėgstamą galės dar išrankesni picų mėgėjai.

„Galime drąsiai teigti, kad Romos picos – tai dalelė Italijos Lietuvoje, kurios atsikandus net niūriausia lietuviška diena pasidaro skaidresnė. Jas kepti mokė specialistai iš Italijos, švelniam, bet traškiam rankomis gaminamam padui naudojami tik itališki miltai, o įdarui iš Italijos pristatomi tepama Nduja dešra, aštrioji Chorizo, Mortadella kumpis, Mozzarella ir Burrata sūriai“, – pasakojo G. Karosaitė.

Įmonės nuotr.

Antakius iš nuostabos kilstels ir klasikinių picų mėgėjai – pagal Italijos meistrų patarimus atnaujintas klasikinės picos pado receptas, dėl ko jis tapo dar traškesnis. Klasikinių picų meniu pasipildė net 9 naujomis šios šeimos picomis tad išsirinkti bus sunku – dar skanesnė jau pamėgta pica ar išbandyti naują?

„Tobuliname ne tik patiekalų sudėtį, bet siūlome ir naujienų. Pasirinkimų sąrašas vaikams pasipildė naujais patiekalais – virtais varškėtukais ir amerikietiškais blyneliais – viešnagė su tėvais ar čia švenčiamas gimtadienis bus dar sotesni ir nuotaikingesni“, – sakė G. Karosaitė.

G. Karosaitė atkreipia dėmesį, kad kol vaikai  leis laiką erdvėse su lavinamaisiais žaislais, tėvams būtų pats tas išbandyti „Čili Pizza“ grill meniu naujienas: ant žarijų keptą doradą, Bavarijos dešreles ar kiaulienos šnicelį. Prie jų labai derės ir nauji siūlomi garnyrai – gruzdintos mini bulvės, coleslaw ar marinuotų morkų salotos.

O pagardinti grill patiekalams puikiai tiks padažai kiekvienam pagal skonį: gaivus Tzatziki, žolelių, mango ar pesto.

„Dar viena didžiulė naujiena – visiškai nauja kategorija „čiliako suvožtiniai“. Tai mūsų duoklė iš mados neišeinančiam gatvės maistui, kuris kai kam jau yra tapęs gyvenimo ir mitybos stiliumi“, – sakė G. Karosaitė.

Įmonės nuotr.

„Čiliako suvožtiniai“, tai karšti grill sumuštiniai su itališka ciabatta, pita arba kebabai, įdaryti kumpiu, vištiena, lašiša arba plėšyta jautiena. Pitos bei kebabai turi ir vegetariškas versijas su falafeliais.

„Turime dar mažiausiai tris rimtas priežastis „Čili Pizza“ rinktis linksmiems draugų susiėjimams, sporto varžybų stebėjimui, kelionių aptarimui ar kitiems svarbiems pasisėdėjimams, kai maistas – tik kalbas ar reginius papildantis ingredientas. Tai – įdaryti sūrio tešlos trikampėliai su mozzarella ir peperoni „Pizza clouds“, „Bandelaitės su dešrelyte“ ir „Vištienos bumbulaičiai“, – pristatė užkandžių naujienas G. Karosaitė.

O „Čili Pizza“ šefai rekomenduoja nepamiršti ir sočių, bet nebrangių dienos pietų – vos per 30 minučių „Čili Pizza“ papietausite kasdien vis kitu patiekalų deriniu, mat restoranų tinklas turi net keturis savaitinius dienos pietų meniu, kuriuos nuolat keičia.

Kokybės, kainos ir gero skonio bei nuotaikos santykis „Čili Pizza“ visuomet garantuotas, o turinčių „Mylimiausią“ nuolaidų kortelę laukia ir papildomos nuolaidos.

„LTK Food Group“ valdomam „Čili Pizza“ tinklui priklauso 45 restoranai – 26 Lietuvoje ir 19 Latvijoje.

„Čili Pizza“ TOP 10:

– Kepta duona su sūriu „Į parankę“

– „Pizza rolls“

– „Čiliako firminė 1997“ sriuba

– „Čili Pizza“, „Margarita“, „Capri“ klasikinės picos

– „Su pepperoni ir šviežia mocarela“ bei „Margarita“ Romos picos

– Cezario salotos

– Kijevo kotletas

– „Čili Pizza“ klasikiniai koldūnai su mėsa ir „Čili Pizza“ koldūnai su vištiena

– „Cepai – už tėvynę!“

– Auksinių varškėtukų „Lobis“

Pasidomėjus pradeda aiškėti ir pokyčių mastas. Pasirodo, jau bene dvejus metus prie restoranų tinklo įkūrėjo Tado Karoso stojo jo dukra Goda Karosaitė ir sūnus Jonas Karosas. Jaunoji karta sako, kad, įgiję patirties kitose veiklose, turi tikslą grąžinti "Čili Pizzai" tą emocinę aurą, kuri restoranus gaubė prieš keliolika metų.

Pradėjo kaip iš vadovėlio

Verslo sėkmę priimta vertinti visų pirma peržvelgiant buhalterinį balansą. Pasistengsiu nevarginti jūsų skaičiais, tik truputį palyginsiu. Iki 2017 m. restoranų tinklo augimas buvo maždaug 1 proc. per metus, o prisijungus Godai ir Jonui pardavimai šoktelėjo bene 40 proc.

"Tas jausmas, kai vėl matai staliuko laukiančiųjų gretas, – nerealus. Tada suvoki, kad tavo sukurtas pokyčių paketas vis dėlto veikia, – sako Jonas Karosas, bendrovėje "Čili Pica" atsakingas už plėtrą ir rinkodarą. – O pradėjome nuo to, kad aiškinomės su klientais, kas jiems yra kokybiškas maistas."

Pasirodo, kad mums visų svarbiausia yra skonis: jeigu skanu, tai iš kokybiška. Skonį mes siejame su sotumo jausmu. O jeigu dar žinome, kad patiekalas pagamintas iš lietuviškų produktų – jaučiamės išties laimingi.

"Tad visų pirma sugriežtinome kokybės reikalavimus tiekėjams, pagrindiniai mūsų ingredientai atkeliauja iš Lietuvos ūkininkų. Padidinome patiekalų porcijas ir galiausiai, suradome resursų mažinti patiekalų kainas, kai kiti jas tik didino", – vardija J.Karosas.

Pagardino ispaniškais akcentais

Į pokalbį važiavau pasišniukštinėjusi apie kiekvieną. Todėl man vis kirbėjo mintis, kad didžiausią įtaką "Čili Pizzos" meniu turėjo Jono sesuo. Mat ji dar 2013 m. Lietuvoje atidarė sveiko maisto ir gėrimų barą "Fit Food". Vėliau šią idėją perkėlė į Ispaniją ir dabar Madride vadovauja keturiems sveiko maisto restoranams.

"Išties man labai svarbu, kad maistas būtų kuo natūralesnis, – sako Goda. – Todėl patiekalus ruošiame be pridėtinių dažiklių ar skonio stipriklių. Patys važiuojame pas ūkininkus, renkamės produkciją, kad mūsų virtuves pasiektų tik geriausi produktai."

Beje, G.Karosaitė atsakinga ir už atsinaujinusį "Čili Pizza" interjerą bei gerokai išaugusį aptarnavimo greitį. Sako, optimizavę procesus virtuvėje ir salėje taip, kad žmonės papietautų per 20–25 min., o picos lauktų ne ilgiau kaip 15 min.

"Aplinką keitėme atsižvelgdami į Europos tendencijas, mat pati gyvenu tarp Ispanijos ir Lietuvos ir domiuosi tinklinių restoranų pokyčiais įvairiose šalyse, – pasakoja G. Karosaitė. –Gyvenimo tempas išaugęs visame pasaulyje: laiko valgyti turime nedaug, todėl ši patirtis turi būti kuo sklandesnė ir malonesnė."

Darbas lyg gyvenimo būdas

Kol mes kalbamės, Goda ir Jonas sulaukia ne vieno skambučio bei kolegų klausimų. Atrodo, kad ramiai pasėdėti jaunuoliams sunkiai sekasi.

"Nors esame lyg ir restoranų tinklas, bet tikrai netipinis, – sako Jonas. – Mes patys kiekvieną dieną būname restorane. Rūpinamės taip, lyg jis būtų tas vienintelis mažas šeimos restoranėlis. Manau, kad klientai ir darbuotojai tai jaučia."

Besiklausydama Karosų šeimos atžalų stebiuosi. Kaip užauginti darbo nebijančius vaikus, kai šeimoje visko užtenka. Gal verslą perimti jie buvo rengiami jau nuo vaikystės?

"Tikrai ne, – juokiasi Jonas. – Bet būdami su tėvu tiesiog negalėjome nesimokyti. Kad ir kiek keliaudavome, tėvas vis ieškodavo, ką galima būtų parsivežti į Lietuvą, pritaikyti "Čili Pizza" restoranuose. Nuo maisto gamybos technologijų, meniu iki interjero detalių. Kažkaip natūraliai ir mes tai perėmėme."

Goda antrina broliui ir sako, kad pinigais šeimoje nebuvo mėtomasi. Tėvai suteikė išsilavinimą ir buvo aišku, kad gyvenimui užsidirbti teks patiems.

Pasiblaškė po pasaulį

Vis dėlto nė vienas iš vaikų savo ateities su restoranų verslu nesiejo. Abu baigė mokslus Jungtinėse Amerikos Valstijose. Goda pasirinko komunikacijos, rinkodaros studijas su psichologijos pakraipa, o Jonas sakė pradžioje išvis galvojęs tik apie krepšininko karjerą, nors studijavo verslo vadybą.

"Mes visada turėjome laisvę rinktis, – sako Goda. – Tėvai tik akcentavo mokslo svarbą, o kokią kryptį rinktis, buvo palikta spręsti patiems. Atsimenu manęs universitete vis klausdavo, ar noriu dirbti su maistu. Tai vis sakydavau, kad ne. Tačiau susidomėjau sveika mityba, o gyvenant Ispanijoje, kur didžiulis maisto kultas, tai mane dar labiau įtraukė ir net tapo verslu."

Pokyčiai "Čili Pizza" restoranuose tik prasideda.

Joną gi likimas buvo nubloškęs net į Pietų Afriką. Ten jis žengė pirmuosius žingsnius versle, vėliau irgi bandė jėgas Ispanijoje. Sako pradėti verslą naujoje vietoje, kitoje kultūrinėje aplinkoje ir dar nemokant kalbos nemenkas iššūkis.

"Buvo sudėtinga, ypač Afrikoje. Bet tai buvo gera mokykla: teko nueiti kelią iš pačios apačios į viršų. Lietuvoje tikrai viskas daug paprasčiau", – sako J. Karosas.

Planuoja dar daugiau naujovių

Šiandien "Čili Pizza" restoranų tinklas, pasak Godos ir Jono, beveik perduotas į jų rankas. Tėvas, Tadas Karosas, dalyvauja tik tada, kai reikia priimti strateginius sprendimus. Negaili ir patarimų, tačiau suteikia laisvę veikti. Juolab kad ir finansiniai rodikliai kalba patys už save.

"Aišku, vieni mes to nebūtume pasiekę – tai viso mūsų šaunaus kolektyvo nuopelnas. Visi įdėjome daug širdies ir meilės tiek į restoranus, tiek į maisto kokybę. Todėl džiaugiamės, kad klientai tai pastebi", – sako J. Karosas.

Pasak ambicingų jaunųjų verslininkų, pokyčiai "Čili Pizza" restoranuose tik prasideda.

Be to, planuojama stiprinti restoranų tinklo pozicijas Latvijoje ir plėstis į Estiją. Taip planuojama skirti apie 2 mln. eurų.

"Prioritetas – plėstis į Estiją perkant jau veikiantį picerijų tinklą su stipria komanda, o įsigytos kompanijos lygį pakelti panaudojant "Čili Pica" sukauptą "know-how". Įsitvirtinus Estijoje, ši šalis gali tapti puikiu tramplinu plėtrai į Skandinaviją", – sako J. Karosas.

G. Karosaitė prisipažįsta galvojanti ir apie "Čili Pizza" restoranų tinklo plėtrą Ispanijoje: "Kadangi aš vis dar viena koja Madride, kur dirbu su "Fit Food", tai manau, kad galėčiau suderinti abu verslus. Juk tai susijusios veiklos – ką atrandu viename, dažnu atveju galiu pritaikyti ir kitame."

2018 m. „Čili Pizza“ baigė pajamas padidinusi nuo 15,8 mln. (2017 m.) iki 17,8 mln. eurų. Šiemet tikimasi dar didesnio pajamų augimo.

„Ambicingus tikslus keliame, matydami pusantrų metų rezultatus. Akivaizdu – pasiteisino mūsų sprendimas atnaujinti restoranus ir meniu bei kitos naujovės. Nors šiemet buvo pranešimų, kad restoranų rinka auga tik apie 3 proc., jie – ne apie mus. „Čili Pizza“ augimas – daugiau nei septynis kartus didesnis, vėl matome eiles savo restoranuose, kokios buvo prieš 10 metų“, – sako įmonės plėtros ir marketingo vadovas J. Karosas.

Jis išskiria tris pagrindines priežastis, lėmusias verslo pokyčius. „Pirma, sugriežtinome produktų kokybės reikalavimus tiekėjams, pagrindiniai mūsų ingredientai atkeliauja iš Lietuvos ūkininkų. Tai turėjo teigiamos įtakos maisto kokybei. Antra, padidinome patiekalų porcijas. Trečia, randame resursų mažinti patiekalų kainas, kai kiti jas tik didina“, – teigia J. Karosas.

Pasak G. Karosaitės, „Čili Pizza“ valdybos narės, klientai teigiamai įvertino ir restoranų interjero atnaujinimą bei aptarnavimo greitį. „Aplinką keitėme atsižvelgdami į Europos tendencijas. Pati gyvenu tarp Ispanijos ir Lietuvos, domiuosi tinklinių restoranų pokyčiais įvairiose šalyse. Labai svarbia užduotimi laikome ir greitą klientų aptarnavimą. Visus procesus virtuvėje ir salėje optimizuojame taip, kad žmonės savo užsakymus galėtų gauti taip pat greitai tiek pietų metu, tiek vakare, atėję pas mus su šeima ar draugais“, – sako G. Karosaitė.

J. Karoso teigimu, įmonė daug investavo ne tik į interjerą bei meniu atnaujinimą. „Esame lyderiai pagal restoranų skaičių, tampame ir kokybės lyderiais. Investicijų tempo nemažinsime ir šiemet. Pradedame diegti technines naujoves – savitarnos kasas, planšetinius kompiuterius salės darbuotojams ir kitus sprendimus. Turime atitikti aukštus klientų lūkesčius“, – pasakoja J. Karosas.

Bendrovė „Čili Pica“ Lietuvoje turi 39 „Čili Pizza“ restoranus (31 nuosavų ir 8 pagal franšizę), bendrovė yra „Čili holdings“ dalis. „Čili Holdings“ taip pat valdo antrines įmones „Gamtos virtuvė“, „Azijos skoniai“ ir Latvijos „Čilija Pizza“. Įmonių grupėje dirba 950 darbuotojų.